За 30-летнюю карьеру Вадим Прасов принял участие в разработке и реализации более чем 80 гостиничных и санаторно-курортных комплексов. Как общественный уполномоченный Москвы по управлению активами в сфере гостеприимства он координирует диалог бизнеса с органами власти. Интервью о том, как выстраивается это взаимодействие, а также о том, как превратить кризисный период во время возможностей.
Инвестиции: стабильно высокий уровень
Как меняется инвестиционная привлекательность гостиничного сегмента в Москве и какие форматы объектов наиболее перспективны для инвесторов в ближайшие годы?
— Инвестиционная привлекательность гостиничного бизнеса в Москве последние 10 лет находится на стабильно высоком уровне. При этом в разные периоды меняется активность инвесторов: в одни моменты больше желающих построить гостиницу с нуля, в другие — приобрести действующий бизнес.
Последние два-три года превалирует именно второй вариант. Парадокс ситуации в том, что потенциальных покупателей значительно больше, чем потенциальных продавцов. Думаю, это связано с рядом факторов, в том числе с тем, что поиск подходящего земельного участка или локации под строительство сопряжен со сложностями и зачастую труднореализуем.
Крупные структуры с достаточными финансовыми ресурсами постоянно или периодически мониторят рынок, отслеживая появляющиеся предложения. Однако, как уже было сказано, покупателей существенно больше, чем продавцов.
Как вы оцениваете текущее состояние рынка HoReCa: какие основные вызовы испытывают отельеры и рестораторы и какие точки роста вы видите?
— Вызовы для отельного и ресторанного бизнеса несколько различаются, хотя во многом сходны.
Для рестораторов ситуация осложняется сразу несколькими факторами. Прежде всего, выросла налоговая нагрузка — особенно для тех предприятий, которые до этого работали на упрощенной системе налогообложения. К этому добавляется существенный рост фонда оплаты труда, создающий дополнительное давление на бизнес.
Проблемой остается дефицит персонала: нехватка кадров сохраняется даже на фоне значительного роста зарплат. Одновременно наблюдается рост себестоимости бизнеса во всех аспектах, будь то цены на продукты питания, расходы на коммунальные услуги или иные издержки, которые за последние годы ни разу не снижались.
При этом платежеспособный спрос не демонстрирует роста по сравнению с прошлым и позапрошлым годами. На фоне глобальных политико‑экономических событий гости стали гораздо осмотрительнее относиться к своим расходам. В ресторанном сегменте это проявляется еще отчетливее: многие бережливее распоряжаются средствами и реже тратят их на развлечения. Кроме того, серьезную конкуренцию ресторанам составляет рынок готовой еды и ретейл, который предлагает форматы, позволяющие сэкономить.
Любой кризис одни воспринимают как угрозу, а другие — как время возможностей. Особенно показателен в этом смысле пример Москвы, где в непростые времена начали активно открываться высокотехнологичные заведения. Планшеты вместо меню, робот‑официант, умная техника на кухне (включая виртуальную ассистентку «Алису» и роборуки), автоматизированная уборка — все это не только впечатляет гостей, но и существенно снижает операционные расходы за счет сокращения штата. Многие проекты уже используют ИИ для прогнозирования спроса, оптимизации закупок, управления запасами и персоналом.
Развивается тренд на тематические отели. Концепции, связанные с историей, искусством или кино (например, отели с номерами, оформленными в стиле разных эпох), мы видим не только в Москве. Я бы еще сказал про совместные акции с музеями, театрами и достопримечательностями — они могут быть решением для увеличения загрузки.
Но для многих сейчас период непростых решений и работы в режиме стресса. Что касается отельеров, то с начала 2026 года в профессиональных сообществах и чатах регулярно поднимаются вопросы загрузки. Участники рынка активно делятся друг с другом проблемами и отмечают, что ситуация с заполняемостью гостиниц оставляет желать лучшего. Я связываю это прежде всего с общей экономической ситуацией, которая вынуждает людей экономить и более тщательно планировать свои поездки.
Какую роль играет Федерация Рестораторов и Отельеров России в поддержке бизнеса и какие ключевые задачи стоят перед организацией в текущих экономических условиях?
— Федерация Рестораторов и Отельеров России на любом этапе своего существования стояла на страже интересов бизнеса, в том числе обеспечивая эффективное взаимодействие профессионального отраслевого сообщества с законодательной и исполнительной властью.
Ассоциация участвует в продвижении законодательных инициатив, направленных на снижение давления на бизнес, в том числе административного, а также на уменьшение налоговой нагрузки. Цель таких мер — обеспечить рентабельность бизнеса, которая позволит ему не просто выживать, а стабильно развиваться.
На сегодняшний день ключевые задачи федерации кратко можно сформулировать так:
- снятие административных барьеров, затрудняющих работу предприятий сферы гостеприимства;
-
конструктивное взаимодействие с органами власти для формирования понимания актуальной экономической модели гостинично‑ресторанного сектора.
Экономика отрасли в настоящий период сталкивается с серьезными вызовами. Это обусловлено множеством факторов, и в целом сложившаяся обстановка может считаться одним из наиболее сложных испытаний для сектора за последние годы.
Какие задачи в поддержании диалога бизнеса и государства вы видите как общественный уполномоченный Москвы по управлению активами в сфере гостеприимства?
— Роль общественных институтов и экспертных советов заключается в том, чтобы представлять интересы бизнеса в диалоге с органами власти и корректно формулировать его позицию.
Зачастую законодательные акты, приказы и распоряжения издаются без учета интересов бизнес‑сообщества, что впоследствии приводит либо к росту административного давления, либо к увеличению затрат компаний на выполнение предписанных действий. Именно поэтому крайне важно выстраивать конструктивный диалог.
По сути, единственная возможность для этого — общественные объединения или экспертные советы при органах власти, в которые, как правило, входят представители объединений. Такой диалог происходит ежедневно. Существуют отдельные законопроекты, вызывающие особую обеспокоенность у представителей бизнес‑сообщества из‑за возможных последствий. Параллельно идет непрерывная работа над широким спектром нормативных документов, которые могут влиять на деловой климат в целом.
Задача общественных представителей — отслеживать разработку значимых нормативных актов, получать документы на стадии обсуждения, формулировать взвешенную и обоснованную позицию бизнес‑сообщества и добиваться того, чтобы итоговая редакция документа не приводила к существенным экономическим потерям для отрасли.
Фото: Вадим Прасов